佐料
新鮮西班牙鯖魚
1000克
五花肉
270克
中筋面粉
900克
佐料
花生油
適量的
麻油
適量的
鹽
適量的
辣椒
適量的
雞精
適量的
大豆
適量的
姜片
20克
四川胡椒
3克
清潔水
450克
韭菜
250克
步驟
1.將800g水燒開，將姜、花椒放入鍋中，小火燉5分鐘左右。
2.讓濾渣冷卻備用
3.西班牙鯖魚解凍、去皮、去骨。
4.將魚去皮，切成肉末。
5.豬肉5肥5瘦，剁成肉末。
將魚糜和肉末放在壹起
7.在攪拌的同時向混合罐中加入少量調味水，每次完全吸收後再加入，直到所有的水都加入肉末中。
8.將肉末放入容器中，分別加入香油和花生油拌勻。
9.加入適量胡椒粉、雞精、鹽攪拌。
10.然後去適量的味達美醬油
11.最後放入洗凈切碎的韭菜，攪拌均勻。
12.將450克溫水放入900克面粉中合成光滑的面團。靜置1小時，揉兩次面團。將醒好的面團搓成長條，切成同樣大小的劑，搟成餃子皮。
13.取壹張皮，放適量餃子餡。
14.從中間捏壹下
雙手握住兩邊，用力擠壓。
15.包好的餃子放在窗簾上。
16.把鍋燒開水，把餃子壹個個放進去，每次燒開後澆兩次水。
17.漂浮的餃子可以煮得滿肚子都是。