1、每100克皮蛋中含有的熱量大約為171大卡，脂肪10.7克，在同類食物中單位熱量適中。不過含有較多蛋白質和脂肪的蛋類制品，膽固醇含量很高，因此在減肥期間不宜多食。?
2、皮蛋中的膠質，也就是原來的蛋白，熱量含量相對較低，但是蛋白質經過堿性液體泡制之後變得不容易為人體所吸收;而蛋黃部分，其中含有大量的膽固醇，雖然相對於加工之前膽固醇有所降低，但是熱量仍舊很高，食用過多不僅會使人發胖，還有可能會誘發心腦血管疾病和高血壓等疾病。
3、偶爾的吃壹種食物不會引起肥胖的。但是，皮蛋建議還是不要多吃，多吃有可能會引起鉛中毒。
擴展資料
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是壹種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞壹聞則有壹種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之壹。
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等。
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