中筋面粉是普通面粉，多用於做饅頭、包子、餃子。中筋面粉被稱為多功能面粉，可以做出各種好吃的，但是餃子不太耐煮，餃子皮容易煮。高筋面粉做的餃子皮耐煮，不容易破，這也是家裏做餃子皮總會破的原因。
中筋面粉摻入低筋面粉的方法也很簡單。在中筋面粉中加入12%玉米澱粉即可。玉米澱粉是超低筋的，在不影響食物風味和食物彈性的前提下，降低中筋面粉的面筋是非常好的。
購買中筋面粉應註意的事項
1.建議消費者選擇天然白色中筋面粉。
2.如果面粉中礦物質多，面粉的顏色就會略顯灰暗，產品的顏色自然也就深了。
3.買散裝面粉的時候，我們會習慣性的看壹下，摸壹下。如果在我們手裏感覺太光滑，可能會加爽身粉。
4.石磨面粉不含任何添加劑，低溫加工過程不會破壞小麥中的營養成分，因此石磨面粉的營養價值高於其他面粉。
5.買面粉的時候，用手抓。如果能自然散開，說明正常。反而結塊時不容易散，是因為潮濕，面粉水分太多造成的。
6.購買時看清蛋白質含量，這是評價所購面粉是否為中筋面粉的重要指標。
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