時間是短暫而艱難的。雖然煮熟了，但感覺有點生，味道不好。
時間和火力對這件事至關重要。
帶莢的新鮮蠶豆差不多，實際差別太大。年齡和嫩度的不同，濕度的不同。所以很有可能八分鐘就把最嫩的那種煮成棉花了。鑒於差別巨大，而且保證煮的時候不會中毒，還是八分熟，各方面都有壹個考慮。如果又老又幹，嘗完就得加班。
幹泡蠶豆:
浸泡到99%的伸展度，夏天2天半，冬天4天以上，大火9分鐘，中火9分鐘，小火9分鐘。
泡到100%拉伸，夏天可能3天半，冬天5+天，大火6分鐘，中火6分鐘，小火6分鐘。
以上口感偏硬偏沙，但沒有壹絲生的味道。晾壹兩個小時後，基本表皮光滑、幹爽、耐儲存，也適合做茴香幹豆。嚼起來味道很好。大料和桂皮要放夠，鹽要放夠。煮沸冷卻後取出，不要壹直浸泡。這也是鹽多壹點的原因。大料桂皮茴香要提前12到24小時浸泡。
更何況，想要那種水的全沙味，自己多煮幾分鐘就好了，不然就變成豆沙了。
五香蠶豆，最好吃的狀態是泡到兩三毫米頂端的芽口感最好，口感品質飛躍。
也可以用鹽輕放，不用沙煮，腌制入味。相反，煮過的鹵制豆瓣太軟，抓起來太軟。輕輕倒掉水，稍微幹壹點也很好。