菜籽油和花生油其實都屬於植物油。植物油不僅能給人提供熱量和能量，還含有壹些飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，還有少量的鐵。這兩種油的營養成分幾乎壹樣，所以主要區別是口感和氣味。
菜籽油比花生油顏色深壹點。菜籽油雖然香味很濃，但是有腥味，不適合所有的菜。花生油聞起來會充滿花生的香味，沒有腥味會更好吃。至少做菜的時候不會太影響菜的味道，菜籽油會影響菜的味道。
但在比較菜籽油和花生油中的營養成分時，花生油中的飽和脂肪酸含量更高。這種物質有利於人體保護內臟，還能增加腸道的潤滑，起到潤腸的作用。特別是壹些容易便秘的人，可以攝入更多的飽和脂肪酸。
但也要註意不要過量，因為這種油性物質吃多了容易引起肥胖。肥胖後導致三高的可能性會增加。三高主要是指高血脂、高血壓、高血糖。所以做菜的時候要盡量控制少油。所以從健康的角度來說，菜籽油其實更健康，菜籽油對人類的吸收率也會更高。
其實這兩種油在概念上屬於同壹品種，差別基本可以忽略不計。用油的時候盡量不要用單壹的油。植物油和動物需要混合在壹起使用，這樣才能保證多樣化的選擇，才能讓身體吸收更多的能量和營養，所以花生油和菜籽油可以同時使用。