三白白酒10公斤山楂2公斤白糖2公斤(或適量木糖醇和甜味劑)
自釀山楂酒用具
大於15L的1集裝箱
適用於陶瓷容器、玻璃容器、塑鋼容器和不銹鋼容器。禁止使用銅、鐵、鋁容器和有毒容器。
自釀山楂酒原料制備
1.加入10 kg的散裝白酒和10 kg的水(原水、冷開水、礦泉水、軟化水均可)使度數降低25%(v/v)左右，放入大於15L的容器中備用。
2.挑選山楂，去除雜果、爛果、病果和雜質。用清水快速沖洗(沖洗時間不宜過長)，將剩余的水倒掉。
3.將空山楂打碎，打碎為宜。
自釀山楂酒浸泡
將粉碎的山楂放入降質白酒中，攪拌均勻，密封浸泡15天以上。隔天攪拌壹次。
自釀山楂酒過濾
山楂泡好後，取出山楂，用紗布過濾剩余的酒。
含糖自釀山楂酒
白糖加2斤水，在火上不斷攪拌，直到鍋沸騰，留火微黃，冷卻後慢慢加入糖水。
自制山楂酒的註意事項:
1，秋天的山楂汁水分充足，適合沖泡。
2.早春山楂有沙，出酒率低。3斤山楂產1斤白酒。早春氣溫低，發酵速度慢。
3、高度白酒不能放，放白酒有助於發酵。
4.過濾後，隨著時間的推移，黑液變得清澈。