桐鄉咬強羊肉面其實是取自咬強的創始人徐永強，“咬強”的創始人名叫徐永強，“咬”是桐鄉話的昵稱，發音近似於“奧”，作為前綴，放在人名前就是很親昵的稱呼，相當於“阿”，意為阿強。比如，青哥，就是“咬青”，婷婷，就是“咬婷”。
咬強羊肉面創始於1992年，起初，咬強在桐鄉壹家五星級酒店做廚師長，之後跳槽出來，在桐鄉靈安鎮賣起了羊肉。雖說地址偏遠，但酒香不怕巷子深，沒多久，咬強的羊肉就火了
在桐鄉，“咬強”就是美味羊肉的代名詞。他家羊肉的味道，是小鍋燉不出來的。咬強的卷簾門壹年只開關壹次，年三十歇業，年初十重新開張。
咬強羊肉面的經營歷史
咬強羊肉面起源於1992年，從壹開始的靈安鎮到桐鄉公路園，壹賣就是27年。咬強桐鄉老店不到50平米，只有6張小方桌，店裏擠滿了人，店外排著長隊。咬強說，最忙的時候，店裏 1小時就賣出100碗羊肉面。壹天招待1500個顧客，用掉500到800斤羊肉，燒個六七鍋是常事。
公園路起先有好幾家羊肉面館，後來紛紛陸續搬走，客人們寧可在咬強門口吹著冷風排隊，也不願意到其他店吃現成的。咬強說，他用的羊肉都是農家用草料餵養大的湖羊，必須是12至16個月之間的公羊，這時的羊處在生長期，而且公羊好鬥，肉質相對更加結實。