4個雞蛋
30克低筋面粉
50克糖
20克玉米澱粉
酸奶200克
幾滴檸檬汁
8寸酸奶蛋糕怎麽做？
把蛋黃和蛋白分開。
將蛋白打勻(加入幾滴檸檬汁)，發泡時加入1/3糖。
繼續發，做小泡泡的時候加1/3糖。
紋理化後，加入最後的1/3糖。
繼續發，直到豎小鉤不消失。
這個時候可以預熱烤箱。大概五到十分鐘，發熱管由紅轉黑，說明預熱好了。
將酸奶加入蛋黃中，攪拌。(這裏用的是加糖的酸奶，盡量選濃壹點的。)
篩入面粉和澱粉，用刮刀攪拌。
這時候就要開始預熱烤箱了(強調黑板)。烤盤加溫水放底層，中下層放烤架。
將壹半打好的蛋白和面糊混合，用切的方式攪拌，防止消泡。
將剩下的壹半打好的蛋清和面糊混合，繼續切拌。
將面糊放入模具中，抖掉氣泡。
將熱水倒入烤盤，放在烤箱底部。
把蛋糕模具放在中層。
另外，如果使用活動底模，壹定要在模具外面包壹層錫紙，避免水浴烤蛋糕時水汽過多。
然後放入烤箱150度烤50分鐘。可以根據不同烤箱調整，延長五到十分鐘。
等蛋糕涼了，就可以脫模享用啦！這個蛋糕不需要倒過來。