1.買剛宰好的嫩雞，讓攤主幫忙剁，回來的時候洗幾遍，把血水洗掉，再去雞油，不然湯底太油膩。買了壹只三黃雞，3斤左右，小雞還行。永遠不要買老母雞。其實文昌雞或者清遠雞是最正宗的，只是當地沒有。
2.準備3個椰子，將椰子汁倒入熱鍋中，然後將椰子搗碎，取出椰子肉，切成條狀放入熱鍋中。水多的兩個椰子就夠了，但是我喜歡醇厚的湯底，所以用了三個。
3.將3顆紅棗、壹把枸杞和幾片生姜放入椰汁湯底中，煮至沸騰。正宗的椰子雞火鍋還是要菱角的，但是這個季節沒有，所以不放了。
4.將雞肉倒入煮沸的椰奶中。如果鍋裏的湯底沒有滿，可以加點水，煮的時候撇去浮沫。15分鐘後可以關火，先喝湯。湯底不要放鹽，可以在湯碗裏放鹽。先湯後雞，因為沒有鹽，雞肉和後面的熱菜要配蘸。
5、倒壹點醬油，壹勺姜末，擠壹個青檸(兩瓣)，撒壹點香菜，蘸壹下食材。根據辣味的輕重加入辣椒，口味不足時可以繼續加入喜歡的食材。石灰壹定不能少，不然沒有植物的香味味道會大打折扣。當地沒有蔣莎。我買了老姜。
6.雞肉做好了，就可以煮了。配菜可以用蝦、竹蓀、羊肉(牛肉)卷、芋頭、香菇、老豆腐、米粉、娃娃菜、香菜等。配菜可以根據自己的喜好來準備，上面的對我來說特別好吃。