銀耳又稱銀耳、銀耳、銀耳籽等。野生銀耳主要分布在四川、浙江、福建、江蘇、江西、安徽、臺灣省、湖北、海南、湖南、廣東、香港、廣西、貴州、雲南、陜西、甘肅、內蒙古和西藏。
銀耳是壹種腐生真菌，原本生長在深山老林的枯樹上，需要散光和適宜的溫濕度環境。
後來人們用培養基進行人工繁殖，起初也用木塊進行種植。現在很流行用木段和鋸末來栽培。銀耳有真菌之冠的美譽。銀耳壹般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10 cm，質軟，白色，半透明，有彈性。
如何辨別銀耳的優劣；
1，顏色:
銀耳之所以得名，是因為它的顏色像銀壹樣白，但買銀耳並不是越白越好，而且通常用硫磺熏蒸，所以銀耳應該是白色的，略帶黃色。
2.味道:
銀耳如果用特殊的化學材料熏蒸會有氣味，放在鼻子上有刺鼻的味道。所以除了看顏色，還要問有沒有氣味。
3、質地:
銀耳是木耳中的珍品，含有豐富的維生素和牙齦，尤其是牙齦壹直是女性美容用的，所以品質好的銀耳幹有彈性，不易折斷。
4.尺寸:
銀耳的直徑壹般在5 ~ 10 cm左右。優質的銀耳要求圓度大，空隙均勻，質地蓬松，肉質比較厚實，無雜質和黴斑。