1，看顏色
選擇北碚南瓜，首先要看的是它的顏色。要知道，成熟的北碚南瓜是深綠色的，看起來特別誘人，因為不成熟的北碚南瓜是淺綠色的，口感很差，不會有甜味。老北碚南瓜是深綠色的，水分很少，吃起來很柴火，而深綠色的北碚南瓜吃起來會更軟更好吃。？
2.看看瓜迪
如果瓜梗新鮮，說明北碚南瓜剛摘下來，不僅新鮮，味道也更好。但如果瓜梗顏色變黑或枯萎，說明南瓜采摘時間長了，沒有以前新鮮了，口感會越來越差，甚至更差。
3.擠壓南瓜
普通的南瓜皮會比較軟，用壹點力就能捏出來，彈性不錯，但是貝貝南瓜的皮特別硬，用壹點力都壓不進去。北碚南瓜越硬，口感越好，所以買北碚南瓜的時候可以用手壓壹壓，這樣可以很好的分辨。
南瓜焗飯方法:
材料準備:北碚南瓜、糯米、大棗等。
1.剝南瓜。用刀把南瓜的頂部去掉，切成壹些圖案。
2.去瓤，倒空南瓜。
3.糯米浸泡3到5個小時，用手指捏碎。
4.取出糯米，放入南瓜中。註意不要填得太滿，大概三分之二，然後加入大棗。
5.蓋上鍋蓋，用筷子或小刀在上面戳幾個小洞，這樣米飯就更容易煮了。
6、大火蒸壹個小時左右即可。