在烹飪過程中，人們通常在烹飪前將食材焯壹下。這壹步既能保證食材的安全衛生，也有助於提升菜肴的口感和品質。燒開水時，漂燙的過程尤其重要。茭白的質地雖然嫩，但應該沒有燙過。
但由於茭白富含草酸，且茭白未成熟時，草酸會與鈣離子結合。但是，如果人們將水焯壹下，水會變熟，水中的草酸會被去除。此外，燙漂還能有效去除茭白表面的農藥等雜質，提高食材的衛生安全性。
茭白常見的練習步驟如下:
材料準備:竹筍4~5根、辣椒醬適量、豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、食用油適量、蔥花適量等。
1.將新鮮茭白洗凈，除去表皮和頂部的硬殼，切成大小合適的段或片。可以根據個人口味選擇是否去除茭白中的纖維。
2.焯水:將切碎的茭白放入鍋中，加入足量的水，煮沸後焯水1~2分鐘。
3.準備調料:準備蔥、姜、蒜等調料，根據個人喜好加入辣椒、豆瓣醬等調料。
4.炒菜:熱鍋加適量油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入茭白翻炒均勻。可根據個人口味加入鹽、雞精等調料，炸至茭白軟熟。
5、調味:根據個人口味，可以加入適量的醬油、料酒、糖等調料，翻炒均勻。
6、出鍋:煎好的茭白盤，可以撒上蔥花或香菜點綴，美味的家常茭白就完成了。
以上內容參考:百度百科-茭白