黑苦蕎茶是什麽樣的？

外觀:好的苦蕎茶應為黃綠色，大小均勻，無色差；否則，如果是白色或者深淺不壹，就是劣質。其中以丸的形狀最好，因為球形表面積最大，沖泡時更容易釋放有效成分。另外，不要以為黑苦蕎是因為它的外殼是黑色的，裏面的果核還是黃綠色的而得名。市場上劣質苦蕎很多，存在硫磺熏蒸、重金屬超標、細菌等問題。苦蕎加工後得到的普通黑苦蕎茶為褐色，全胚黑苦蕎茶顏色略呈深褐色。

口感:好茶應該是利用工藝本身來開發蕎麥原有的風味，而不是利用其他添加劑和化學添加劑來調制風味。好的蕎麥茶是純正的蕎麥香，其他類型的香或者異味就遜色了。烘焙是生產過程中的壹道工序。適度烘焙可以促進黑苦蕎中生物類黃酮的轉化，提高蘆丁的含量。優質黑苦蕎茶的味道是鮮麥味，但壹定不能“焦”。如果是，那壹定是烤的太過了，不能吃。

原料:苦蕎茶的原料均為苦蕎，苦蕎茶可分為全麥苦蕎、麩皮苦蕎、胚芽苦蕎、全株苦蕎。但胚芽中“蘆丁”和“硒”含量最高，氨基酸和膳食纖維在胚芽中也很高。所謂全株茶，是用根、莖、葉等本該丟棄的部分制成的。這些葉子放在壹起很容易腐爛，不及時處理肯定會變壞，只能在蕎麥收割的時候才能得到。