軟蛋糕，如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕、慕斯蛋糕等，由於用力過猛，容易塌陷變形。建議買回來後不要馬上切，先放冰箱裏放壹段時間，增加硬度後會更容易切。
移除大量裝飾品
蛋糕上面經常會有很多巧克力飾品，碎堅果或者新鮮水果。建議可以先將較大的水果，如完好的草莓、藍莓、杏子等去掉，避免因硬度不同，切削力過大而變形；蛋糕切片後放在盤子裏，水果和巧克力片移到盤子裏，用點5的二次裝飾讓它看起來更好吃！
上面有很多水果的蛋糕建議切之前去掉，會更漂亮。
3.保持刀的溫暖和清潔
如果妳想讓蛋糕的切面很漂亮，又不粘鮮奶油和巧克力奶油，妳可以敢把刀片放在熱水裏浸泡1 ~ 3分鐘，加熱後晾幹，再切。記得每次切的時候用紙巾把粘在刀刃上的奶油擦掉，反復用熱水浸泡，這樣可以保持刀刃幹凈不粘。
對於有很多鮮奶油的蛋糕，每次切的時候都要把刀擦幹凈！
4.用兩步切割法慢慢來
不要切有層次和餡料的蛋糕。最好是從上到下分層切，這樣可以控制力度，像菜譜上那樣切出漂亮的壹段！切完蛋糕後，水平轉動蛋糕刀，輕輕移動到蛋糕底部的中心，然後慢慢拔出蛋糕。動作要慢，要溫柔。妳可以用蛋糕叉作為輔助，然後放進盤子裏，這樣就不會浪費妳用心切的蛋糕。