帝王蟹死後不建議食用，容易導致食物中毒。帝王蟹是壹種海洋生物，以水生植物和魚蝦為食，所以含有較多的微生物和細菌。帝王蟹死後，體內的細菌和微生物會大量繁殖，擴散到蟹肉中，分解大量蛋白質，產生組胺，這種物質有劇毒。
通常情況下，螃蟹死的時間越長，體內積累的毒素就越多。即使死了的帝王蟹經過高溫烹飪或超高溫油炸，也不能完全消除毒素對人體健康的影響。帝王蟹和螃蟹不是同壹種蟹，但含有豐富的蛋白質、鈉、鈣、磷、維生素等營養物質，可以補充人體細胞所需的營養。但是貝殼的臉頰和腸胃部位有大量的有毒物質，要註意避免食用。
帝王蟹簡介
帝王蟹又稱石蟹或巖蟹，即石蟹的甲殼類動物，並不是真正的蟹類，主要分布在寒冷的海域。因體型巨大而得名，被譽為“蟹中之王”。帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度850米，生存水溫2-5℃。帝王蟹能生存的最低水溫是1.4攝氏度。
它和帝王蟹不是壹只蟹，請不要混淆。由於其巨大的體型和美味的肉，許多物種被廣泛捕捉作為食物，其中最常見的是堪察加石蟹。2011年9月，科學家在南極洲大陸架下850米的泥床盆地發現了1多萬只巨型帝王蟹。