材料:兔子1只，姜10g，茴香10g，蔥適量，鹽適量，香油適量。
工作方法
1，兔子宰殺，皮毛，爪子，五臟，切塊，焯水。
2.將兔肉放入砂鍋中，加水、茴香、姜、蔥，燉成半粘稠狀，挑出兔骨，加鹽、香油，煮開。
技巧
特性
兔肉含有豐富的維生素，特別是煙酸、礦物質和鈣，是孕婦和兒童理想的營養食品。
第壹，兔肉蛋白質含量高。其中有八種人體不能合成的必需氨基酸，尤其是賴氨酸。這種完全蛋白質是保證人體組織器官正常發育的主要營養物質，因此專家稱之為“健康肉”。
第二，兔肉脂肪和膽固醇含量低。人體內不能合成的不飽和脂肪酸，尤其是卵磷脂含量高，容易消化吸收。它們是補充人腦組織和細胞的重要營養素，有利於健腦和提高智力。它們是兒童的優質食品，還可以預防和治療阿爾茨海默病。專家稱之為“智力肉”。
第三，兔肉富含維生素B，尤其是煙酸。不僅能促進其他營養物質的轉化和合成，還能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使皮膚嫩滑。專家稱之為“美容肉”。
第四，兔肉富含礦物質，尤其是鈣。這對胎兒和嬰兒的正常發育非常重要。缺鈣容易使骨骼軟化，嚴重時會使人患佝僂病。因此，孕婦、兒童和老人經常吃兔肉，可以保持骨骼健康生長，使其健康。