阿膠糕裏面之所以要放桂圓，是因為桂圓營養價值高。
桂圓性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好有滋養補益作用，可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥狀。桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。
而阿膠糕是老少皆宜的具有復合保健價值的補品，所以就需要放入同樣營養價值高桂圓肉。阿膠糕也具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效。
擴展資料：
阿膠糕屬於藥食同源產品，采用阿膠配以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等藥食兩用的天然原料精制而成。具有補血補氣、固本培元、理氣解郁、調經止痛之效。古人食用阿膠糕，早年間主要是為了美容養顏，但是食用的過程中，發現對調節月經、緩解痛經、改善睡眠、提升免疫力等都有好處，這些都是很長時間之後才發現的。
阿膠糕的主要成分阿膠膠色純正邊角整齊、質感瑩潤透光性好，制作工藝精湛。苦夏傷陰，阿膠性平、味甘，補血滋陰、潤燥止血，能補充夏季津液的消耗。阿膠具有生血作用，可用於失血貧血、缺鐵貧血，再生障礙貧血及年老體弱、兒童、孕婦的滋補。並對兒童、青少年的生長發育具有改善作用。
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