五斤糯米，圓粒最好。好米，淘米的時候感覺米粒蒸熟後又滑又有光澤。30克酒。
練習:
1，臯陶大米，冷水泡半天。
2、用大蒸鍋，把米飯放在蒸鍋上蒸30分鐘左右。
3.將蒸好的米飯放入盆中(盆洗幹凈，不能沾油)，晾涼。
4、晾壹保溫瓶冷開水備用。5.將甜酒藥放入碗中，用涼開水溶化。
5.煮好的米飯和開水冷卻後，在煮好的飯盆裏灑上適量的涼開水，用手攪拌米飯。飯散了以後不要放水。
6.將甜酒藥放入飯盆中，攪拌均勻，蓋上盆，放在離暖氣壹尺遠的地方。
7.放三天，屋裏都能聞到米酒的味道，就做好了。
存儲:
1:玻璃瓶最好，不銹鋼或穩定金屬的容器都可以，最好不要用塑料瓶。
2.隔熱停止發酵。理論上保質期可以無限期，但前提是夠熱。如果不夠熱，殺菌效果達不到，還是有可能停止發酵的。
3.凍成冰，保質期壹定要延長很久，可以停止發酵，比加熱停止發酵好多了。壹般可以在室溫下保存很長時間。
4.釀造米酒時，不要加水果發酵。水果的保質期沒有米酒長，所以不要把水果放在米酒裏保存。吃的時候再加比較好。
小貼士:保存好的話可以保存3年。