作為壹個魚頭狂魔，平日裏特別喜歡做的兩種魚頭做法，是魚頭豆腐湯和剁椒魚頭。
魚頭豆腐湯的做法比較簡單，從菜市場裏買到魚頭，壹般來講都是買的鱅魚魚頭，也叫作胖頭魚的魚頭，這種魚頭來講，比較大，魚頭的膠質組織也比較多，做起來非常具有口感，很是鮮美。
把魚頭買回來之後，妳需要從中間切開，這個可以讓魚檔口的老板幫妳。然後洗幹凈內裏的血汙，然後先用料酒腌制壹下，這壹部很重要，可以去腥。也可以切幾片姜，壹起腌制。
等到腌制過壹會兒後，熱鍋下油，然後把魚頭下鍋，煎到兩邊泛白的時候，就可以下水，大概在淹沒魚頭就可。然後大火燒開之後轉為中火慢燉，這個時候妳可以看到，魚湯逐漸變成了乳白色，這就證明妳所做的魚湯成功了壹大半了。
然後把豆腐切成小塊，放進去魚湯裏繼續煮著就行。魚的鮮味會透過湯浸潤到豆腐的內裏，使得豆腐帶著壹陣魚的清香，這是我非常愛喝的壹種湯。
而另壹種做法，我常做的便是剁椒魚頭。
剁椒魚頭的做法，也是先把魚頭洗幹凈，剁開成兩半，然後放置在盤子上，用蒸鍋將之蒸熟，蒸熟後的魚頭，散發出壹陣香味。
然後開始熱鍋，做剁椒，把紅泡椒和黃泡椒剁碎，然後油鍋煎過之後，跟隨滾燙的油壹起，澆淋在魚頭之上，壹道剁椒魚頭便是做好了。