羊奶粉比牛奶粉更有營養。羊奶被認為是最接近母乳的乳制品之壹，因為它含有許多天然稀有因子和388種營養物質，如25種礦物質、20種維生素、20種氨基酸和64種乳酸。同時，羊奶粉富含鈣、磷等元素，以及微量元素。
羊奶粉與牛奶粉相比，脂肪球直徑更小，接近母乳脂肪結構，極細，無粘性。羊奶中乳清蛋白含量高，酪蛋白含量低，羊奶粉的A2蛋白優於牛奶粉。
羊奶的礦物質含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯、錳。羊奶的自然酸度低於牛奶，氫離子濃度分別為190.5和239.9 nm/L。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質和磷酸鹽。
中國羊奶的現狀
中國有10多個奶山羊繁殖場，包括滇、關中、膠東、榆中、湯山、晉中奶山羊基地，64個奶山羊基地縣，其中西農薩能羊於20世紀30年代引入中國，由西北A&F大學科學家為適應中國氣候條件，經過多年培育而成。西農薩能羊體型大，產奶量多，繁殖能力強，遺傳性能穩定。
中國市場的羊奶來源主要集中在雲南、陜西、山東等地。阜平曾被國務院命名為“奶山羊之鄉”，是中國奶山羊規模最大、羊奶產銷量最大的地方。
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