2.買回來的豬肝先用清水洗幹凈，然後把豬肝放盆裏，放清水裏，泡半個小時不要碰，讓血流出來。
3.把豬肝裏的白筋切掉，用刀切成薄片，切得越薄越好，把切好的豬肝放在大碗裏，加鹽、糖、料酒、玉米澱粉，用手抓勻，然後把大蒜去皮，用壹瓣蒜，用刀切成蒜片，放入豬肝裏，生姜洗凈，切成薄片，放入豬肝裏，再用手抓勻。
4.取壹個幹凈的鍋，加清水，燒開，放入腌制好的豬肝(水不要過豬肝)，用筷子攪拌幾下。當豬肝變成粉紅色時，立即用濾網撈出，瀝幹水分備用。
5.將洋蔥去皮，切成兩半。我們用壹半，切成小塊，青椒洗凈，取四分之壹，切成小塊，紅辣椒也洗凈，留四分之壹，切成小塊，鍋裏放油。油溫七成熱時，放入洋蔥，煸炒出香味，然後將紅辣椒和青椒倒入鍋中煸炒至斷。
6.將瀝幹水分的豬肝倒入鍋中，加入壹勺醬油、少許糖、少許料酒、兩個幹辣椒、綠蒜苗(綠蒜苗提前洗凈，切成小塊)。只需取幾滴醬油，翻炒均勻，倒入少許水澱粉，關火，翻炒均勻裝盤，翻炒肝尖即可。