蒜薹和蒜苔沒有區別，二者是壹樣的。
蒜薹即大蒜的花薹，包括花莖和總苞兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素。
選用良種，地膜覆蓋選無病蟲、無擠壓、無損傷的大瓣種，播前深翻地，畝施5000公斤腐熟有機肥作底肥，然後作畦、起壟。壟寬70厘米，高10-15厘米，壟間距30厘米，壟上播6行蒜，株距10厘米。
挑選蒜薹方法：
1、看蒜薹外表：主要看看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。
2、看蒜薹的顏色：挑選蒜薹的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩壹些。
3、試蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐壹下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那麽是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，避免浪費。不容易掐斷的，則是不新鮮的而且熟過的，建議就不要購買了。
4、看蒜薹是否新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麽需要註意2點了。壹是蒜薹外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麽蒜薹是比較新鮮的。