柿子中的鞣酸大部分集中在皮中。柿子澀的時候，單寧酸是不可能全部去除的。如果連皮壹起吃，更容易形成胃柿石，尤其是在脫澀過程不完善的情況下，其皮中含有較多的鞣酸。
柿子含糖量高。如果我們吃太多柿子，會對我們的牙齒和口腔產生不良影響，還可能影響我們的食欲。還有，柿子中的鞣酸對人體對鈣、鎂等微量元素的吸收有影響，容易導致我們身體營養不良。
擴展資料柿子是極佳的降壓食品，適合高血壓患者食用。適用於痔瘡出血和便秘患者；由於鮮柿子含碘量高，適合碘缺乏引起的甲狀腺疾病患者食用。也適合喝多了或者喝久了的人。
柿子是人們比較喜歡吃的壹種水果。又甜又膩，營養豐富。很多人也喜歡在冬天吃冷凍柿子，味道獨特。柿子營養價值高，富含胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。維生素和糖的含量比壹般水果高1-2倍左右。吃壹些柿子對人體健康非常有益。
參考資料:
百度百科？柿子