冬季涼菜也叫冬葵。冬葵花苗或嫩莖葉可食，葉圓，邊皺，可用於園林觀賞。冬葵喜歡寒冷潮濕的氣候，不耐高溫、耐寒。植物生長的適宜溫度為15℃-20℃。產於中國湖南、四川、貴州、雲南、江西、甘肅等省，偶有外省栽培。冬冷菜對土壤要求不高，但在排水良好、肥力疏松、保水保肥的土壤中更容易產量，不適合連作。
種子在8℃開始萌發，最適萌發溫度為25℃。30℃以上植株病害嚴重，15℃以下植株生長緩慢。需肥以氮肥為主，需肥量大，耐肥性強。適合春秋兩季種植，夏季種植易生長的幼苗，不適合夏季露地種植。
形態特征:
壹年生草本，1米高；不分枝，莖具柔毛。葉圓形，常5-7裂或有角，直徑約5-8厘米，基部心形，裂片三角形圓形，邊緣細鋸齒，極皺扭曲，兩側無毛至稀疏糙伏毛或星狀，尤其在葉脈中；葉柄薄，長4-7厘米，疏生柔毛。
花小，白色，直徑約6毫米，單生或簇生在葉腋，近有花梗到極短有花梗；小苞片3，披針形，長4-5毫米，寬65438±0毫米，疏生糙伏毛；花萼淺杯狀，5裂，長8-10毫米，裂片三角形，疏生星狀柔毛；花瓣5，稍長於萼片。果實扁圓形，直徑約8毫米，分果爿11，網狀，具長柔毛；種子腎形，直徑約65438±0毫米，暗黑色。