有副作用。
1、鱔魚骨頭湯對於壹些人群並不太適合，鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者要忌食，以免增重病情。
2、而有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等病癥的患者都要忌食，另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者都是不宜食用鱔魚骨頭湯的，這類人群也要少吃鱔魚類的食物。
註意：黃鱔體內有寄生蟲，因此不能生食。針對這種情況，在做黃鱔骨頭湯的時候壹定要註意，切過黃鱔的菜板，壹定不能再用來切熟食，同時在處理黃鱔的時候最好先用油炸壹下，高溫就會殺死寄生蟲和蟲卵，這樣才能放心的繼續煲湯。
擴展資料：
黃鱔骨頭湯的營養價值：
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
4、中醫認為鱔魚是有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能，幫助虛弱的身體變得強壯，鱔魚骨頭湯就是壹道保健湯品，在患有壹些類似癌癥的重大疾病時，也可以煲壹些鱔魚骨頭湯來進行滋補。
人民網——黃鱔體內有寄生蟲嗎？烹飪黃鱔註意這些