2.除了白面，玉米粉、燕麥粉、蕎麥粉等雜糧也可以用來做面湯，但是這些面不粘，不易結塊，所以做的時候需要和白面混合，做出來的面湯比較沙綿，顏色也比白面面湯好。
3、自制湯壹般是用小麥粉，在小麥粉裏放些水，放些鹽，水不要太多，用筷子調和，不要太稀，等鍋裏的水燒開了，再用筷子夾到鍋裏煮，心裏有疙瘩。心結的大小就是筷子夾面粉的多少，心結的大小隨妳喜歡！
4.用冷水做面疙瘩，用熱水做面疙瘩湯。
5.格格大湯的具體做法是:鍋熱後，加入少許植物油加熱，先把鍋裏的肉絲炒香，再放入香菇絲炒香(如果是素食格格大湯，直接炒香菇絲，再炒切好的西紅柿)，然後加入兩碗水(或者排骨湯魚湯)。將半碗面粉與冷水混合，制成細顆粒備用。水燒開後，將疙瘩倒入鍋中煮沸，加入雞蛋和蔬菜，再次煮沸，加入蔥花和少許鹽調味，即可食用。做疙瘩的時候要把水壹點壹點的倒進碗裏，這樣倒水的時候要不停的攪拌，而且壹定要用冷水，這樣疙瘩就會做的又小又細，在鍋裏煮。面湯不要煮太久，否則不僅顏色不好看，味道也不好。