不是。意思不同。
1、茭白：是菇（壹種水生植物）受到黑粉菌感染，無法抽穗而生出的肉質莖。菇的分布範圍很廣，從臺灣到黑龍江乃至北美洲、歐洲都有分布。
2、竹筍：是禾本科竹亞科多年生常綠植物。蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。
擴展資料竹筍的加工方法：
1、腌制竹筍竹筍腌制是利用食鹽的高滲透壓作用、微生物的發酵作用、蛋白質的分解作用等過程, 抑制了有害微生物的活動, 賦予了產品特有的風味。竹筍腌制有非發酵型腌制和發酵型腌制。
非發酵型腌制品因食鹽或其他腌制材料的用量很高, 在腌制過程中完全抑制微生物的乳酸發酵作用;發酵型腌制品則添加少量的食鹽、香辛料等腌制材料, 在腌制過程中通過發酵作用增加竹筍的風味, 發酵時產生的乳酸與加入的食鹽和香辛料起到防腐作用。
2、幹制竹筍
幹制竹筍又叫筍幹，筍幹是以新鮮竹筍為原料，經預處理、鹽腌發酵後幹燥或不經鹽腌發酵直接幹燥而成的, 幹制使竹筍制品具有良好保藏性。傳統工藝生產的筍幹在貯藏過程中容易發生褐變, 影響外觀, 因此熏制過程常使用硫制劑作為護色劑, 導致產品中硫含量超標, 有害健康。