如何做小縣城肝好吃？

酸辣縣肝，原料是縣肝+壹把蒜苗+壹些幹紅辣椒+油、鹽、醬、醋、姜。郡肝切絲，蒜苗切段，多放熱油，放入姜絲，幹紅辣椒，倒入郡肝，翻炒，加鹽，別忘了加醋(試幾次就知道了)——這個過程郡肝出來，倒掉(也可以選擇煮幹，不過這樣郡肝就老了)，起鍋；然後再洗壹遍鍋，熱油，放入蒜苗，翻炒兩次，然後拌入剛炒好的縣肝，加少許鹽，翻炒兩次就可以出鍋了。

“君肝”是鴿子、鵪鶉、雞、鵝、鴨等鳥類的胃，學名“樓”或“樓”。縣城肝並不是什麽新菜，但是隨著這兩年各種小縣城肝串的興起，“縣城肝”這個名字也逐漸被傳播開來。以前壹般餐飲廚房叫雞胗、鴨胗或鴿胗。目前串串香店壹般選擇雞鴨或鴿肫作為小君肝的食材。

將縣肝切成2mm厚的方形丁或片，將切好的縣肝放入鍋中，加入姜蔥汁攪拌均勻(邊攪拌邊分批加入)，然後加入120g縣肝泡面和20g中粗椒面，攪拌均勻，腌制30分鐘，再澆上紅油，即可串盤或食用。

事實上，對於“真實性”並沒有科學、合理、公平、公正的第三方判斷標準。每個品牌都不會說不正宗。是否真實，是壹種主觀的感性認知。如果顧客認可它是美味的，它就是正宗的！所以大家在選擇加盟品牌的時候，要先嘗壹嘗味道，在認可味道的基礎上，比較加盟費用、加盟配套設施、後期扶持等內容，選擇性價比高的。