2、刀額新對蝦沖洗幹凈，從背部用刀，取出蝦線備用。
3.將生姜放入清水中，大火燒開，加入西紅柿、豆腐、香菇、裙帶菜，大火燒開。
4.加入刀額新對蝦，開大火。
5.加入胡椒和鹽。
南豆腐，蝦，蘑菇丁，胡蘿蔔丁，青蒜，雞湯，味精，鹽，水澱粉，香油。
練習1
材料:蝦仁35g、豆腐250g、香菇20g、枸杞30g、白菜心100g、姜絲10g、魚精醬、味精適量。
烹飪工藝:蝦、枸杞洗凈，香菇泡發，洗凈切絲，白菜洗凈切絲。將上述材料和姜絲放入鍋中，加入適量清水，用武火煎熟，豆腐切成小塊，文火煮30分鐘，加入魚露和味精調味。每日1，連續7天為1療程。
藥用價值:補虛強身。用於體虛乏力、食欲不振、頭暈目眩、手腳麻木者。
練習2
材料:鮮蝦60克、嫩豆腐200克、雞蛋2個、青菜50克、姜8克。花生油10g，鹽6g，雞粉3g，黃酒3g。
烹飪過程:
1.鮮蝦洗凈，用黃酒腌制，嫩豆腐切塊，去黃蛋留白打散，青菜洗凈，姜去皮，切成米。
2.鍋裏加油，放入姜米，香鍋煸炒，註入適量清湯，中火煮沸，放入鮮蝦、嫩豆腐、蔬菜滾過。
3、然後加鹽和雞粉，加入蛋清，用勺子推勻即可食用。