45克低筋面粉
5克玉米澱粉
25克玉米油
35克牛奶
35克細糖
300克生奶油
25克糖粉
草莓適量
適量的黑白巧克力
適量的百吉餅
練習步驟
1，玉米油和牛奶攪拌至乳化。
2.篩入低筋面粉，用手動打蛋器劃出“Z”字形，攪拌均勻。
3.加入蛋黃，畫壹個“Z”形，攪拌均勻。
4、在蛋白中加入幾滴白醋，分三次加入細糖送至尖角。
5.在蛋黃糊中加入三分之壹的蛋白糊，攪拌均勻。
6.與剩下的三分之二蛋白糊混合，攪拌均勻。
7.將蛋糕糊倒入模具中，搖晃幾下，將大氣泡搖出來。烤箱150度預熱10分鐘，然後放進去烤45分鐘。將模具從熔爐中抖出，並立即將其放回原位。徹底冷卻後脫模。
8.在鮮奶油中加入糖粉。
9.將蛋糕胚從中間切成兩塊，取壹塊放在轉盤上，壹層奶油，壹層草莓屑。
10，再放壹塊在對齊上。用壹層奶油抹平表面。用6齒安裝噴嘴擠壓底邊，有或沒有壹點顏料。
11.放草莓(中間的兩個是草莓的厄爾斯，可以蘸融化的巧克力，然後和巧克力壹起擠)。邊緣淋上淡奶油，淡奶油打到4，或者撒上巧克力。
技巧
1，不同品牌的面粉吸水率也不同，配方中的水量要適當調整。2.每個烤箱的火候不壹樣，溫度和時間僅供參考。