1.鵝蛋和雞蛋壹樣，是散的，是關不住的。和烏骨雞、草雞壹樣，雞蛋也是有分類的。
2.鵝蛋中，散養的白鵝蛋(白羽毛)營養最好。在所有的鵝蛋中，最珍貴的是生蛋，如草蛋的牛初乳蛋，上面沾有血跡，大小與普通鵝蛋沒有區別。
3.等級最低的鵝蛋是大雁的鵝蛋，壹般都是集體養殖。沒有大白鵝那種好鬥的脾氣，因為它的肉壹般都是集體大規模養殖的。
4.鵝蛋含有多種蛋白質，其中最重要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的各種氨基酸，完全是蛋白質，易於人體消化吸收。
註意事項:
1.鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，蛋黃中含有較多的磷脂，其中約壹半是卵磷脂。這些成分在人類大腦和神經組織的發育中起著重要的作用。
2.鵝蛋中的礦物質主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣含量較高，也容易被人體吸收利用。
3.鵝蛋還富含維生素。蛋黃富含維生素A、D、E、核黃素和硫胺素。蛋白質中的維生素多為核黃素和煙酸，也是人體必需的維生素。
參考資料:
百度百科-鵝蛋