壹、用料：甲魚1斤左右、雞腿1塊、幹香菇適量、玉米1個、竹蓀2兩、老姜、八角、花椒、大蔥、蒜、紅棗、料酒、枸杞適量。
做法：
1. 殺甲魚，等甲魚的頭伸長時，就把頭去了，把腳和尾都去了，（鍋裏燒開水）把甲魚放進去煮2～3分鐘，撈出冷卻，在甲魚的肚子上劃十字刀，取出內臟，黃油也要去，基本是成空狀，甲魚殼上面的黑也要去除幹凈，註意殼邊的群邊最好了，不要去除了，那是甲魚最營養的東東，洗凈，宰成塊狀，洗凈
2. 把雞宰塊，在開水裏綽血水。香菇在開水裏泡，泡半小時，洗凈，竹蓀，洗凈，玉米切段，大蔥切段
3. 放少許油，姜蔥，姜，蒜放進鍋，炒香，倒入水，加進食材，中火燉壹個小時。加鹽，雞精，就可以上菜了。
二、用料：甲魚1只、火腿少許。
做法：
1、甲魚去腸去油洗凈斬塊,火腿切絲。
2、所有材料放入砂鍋加蔥姜加水煮沸去沫到入黃酒用小火燜2小時，加入適量鹽調味即可(不必加雞精)。
三、清燉甲魚
用料：甲魚1只、黃芪50克、枸杞子60克、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、香菜適量。
做法：把料統統放入電高壓鍋中（除了鹽和香菜不放），兌入清水，以沒過甲魚為準。兌入料酒，打開電源，蓋上鍋蓋。時間定30分鐘。出鍋，出鍋時放入鹽調味，喜歡吃香菜的放入，不喜歡則不放。