配料:豬皮、桂皮、八角、料酒、姜、蔥。
調料:鹽
1，新鮮豬皮2斤，先用火烤表面多余的豬毛，放在案板上，用刀把豬皮上的油脂去掉。壹定要清洗幹凈，反復刮，這也是保持口感的關鍵。
2.豬皮上撒些鹽，擦洗幹凈，然後放入鍋內用冷水沖，加入1塊桂皮，2個八角，1大勺料酒，3片姜，3片蔥，大火燒開。
3.水燒開後，用中火保持十分鐘。這樣既能去除豬皮上的雜質，又能使豬皮變軟，用刀切起來也不會太硬。
4.豬皮煮好後，再檢查壹遍，看看有沒有殘留的豬毛。用鑷子等工具想辦法拔出來，然後刮掉脂肪部分。
5.將皮切絲放入鍋中，加入壹勺鹽，反復搓去多余的油脂，清水沖洗兩遍，雙手搓皮。經過這種處理後，冷凍的皮膚沒有氣味。
6、將皮放入鍋中，加入3倍皮的水，大火燒開，轉小火慢燉壹個半小時，記住好像是另壹種狀態，不要擔心沸騰，整個沸騰過程中加入半勺鹽，而不是鹹的。
如果要加其他食材，比如花生、豆腐絲等。，離鍋前放20分鐘。
7.這是燉肉。這湯是白色的。冷的時候是透明的。將湯倒入容器中，容器可以是盆、碗或方盤。放入冰箱，4小時後冷凍。
8.時間到了，吃的時候直接切成方塊。它營養豐富，開胃。我壹般會在蘸醬裏放大蒜，香菜，醬油，醋，香油。妳可以自己調整。有這麽好吃的豬皮凍，蘸什麽都好吃。