1，準備食材，幹木耳壹把，木耳容易泡熱水，所以要提前用冷水泡兩個小時，這樣泡出來的木耳才好吃。
2.準備壹盤清水，加鹽和白醋備用。將山藥去皮，然後切成菱形塊。切好後要迅速用加了鹽和白醋的清水浸泡，以防氧化發黑。
3.半個紅辣椒和半個青椒。去籽後切成菱形塊，放在盆裏，大蒜切成薄片，分開存放。泡好的黑木耳，去根，較大的撕開，放在盆裏備用。
4.把鍋裏的水燒開。水燒開後，將山藥倒入焯水中焯水40秒，倒入青椒，再倒入泡好的木耳，焯水20秒，撈出瀝幹水分。
5.鍋裏燒油。油熱了，倒入蒜，炒蒜。倒入焯過的山藥、青椒和黑木耳。在勺子裏加入2克鹽，1克味精，1.5克雞粉。勺子加壹點水，勾壹點水澱粉搖勻，讓調料融化。
6.倒入少許香油，大火翻炒至收汁，即可食用。
小知識:
1、山藥去皮，山藥去皮時最好戴手套，山藥皮中含有皂角苷，粘液中含有植物生物堿，皮膚接觸這兩種成分會癢。
2.把勺子裏的調料融化，然後加入水澱粉拌勻。水澱粉加熱糊化後呈粘稠狀，可以將調料附著在食材上，更加美味。