調料:姜片20克，蔥段25克，醬油40克，蠔油60克，料酒30克，五香粉2克，鹽1克；燒烤粉5克，熟白芝麻25克。
做法:將牛肉用清水浸泡，去血水，然後洗凈，切成半厘米厚的條狀，最好沿著文理方向。做牛肉幹，需要買沒有肌肉和脂肪的部分，比如牛裏脊肉。
將牛肉條放入鍋內用冷水焯壹下，大火煮至鍋沸騰，再煮兩三分鐘，撇去浮沫，關火。熱燙步驟不能省略。從上圖可以看出，我已經把牛肉表面泡白了，漂燙的地方還有很多血水漂浮，所以只有清洗幹凈了，風幹的牛肉才會沒有味道。
取出牛肉條，用溫水沖洗幹凈，晾幹後放入保鮮盒中。
加入所有調味料，攪拌均勻。
然後蓋上蓋子放冰箱過夜，腌制時間長，讓牛肉條徹底入味。
第二天取出，攪拌後倒出多余的汁液，挑出蔥、姜，再撒上燒烤粉和熟白芝麻拌勻。蠔油放多了粘粘的，芝麻就會粘在牛肉條上。
然後把牛肉條均勻的放在微波爐專用烤盤上。不要擠壓它們。每壹塊都會均勻平鋪加熱。
把它放在微波爐裏，我用自動加熱來蟄它。我第壹次蟄了六分鐘，然後拿出來每壹片牛肉都翻過來。我把它送進去，蟄了五分鐘，直到幹爽為止。