其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，河豚肌肉沒有毒性。
如果河豚是野生的，盡量不要吃。河豚只有經過專業訓練的廚師處理，才能達到食用標準。
河豚最毒的部位是性腺、卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，河豚肉含毒素較少。該毒素耐熱，在100℃下8小時不能被破壞，在120℃下1小時才能被破壞，也不能被鹽漬或日曬破壞。
河豚，俗稱“泡泡魚”、“河豚”、“其他魚”。古時候叫“肺魚”。壹般來說，它指的是屬於指環目中的指環科、三齒魚科、四齒魚科和狗牙根科的魚類。
河豚科(拉丁名:tetrotonidae)是河豚屬魚類的總稱，主要分布於我國黃海、渤海、東海、南海及近海河流，主要生活在水體中層或底層，以貝類、甲殼類和幼魚為食。
福祿克的身體是圓柱形的，向後逐漸變細，有裸露的鱗片或覆蓋著帶刺的鱗片，有壹個背鰭，沒有鰭刺，與臀鰭相對，沒有腹鰭。尾鰭橫切面或圓形或月牙形，體色和花紋因物種而異。
河豚的魚很好吃，很嫩，沒有刺。蛋白質含量高達28.2%，營養價值比其他魚類更豐富。作為壹種珍貴的魚類，它早已聞名中外。早在2000多年前，中國就把河流視為美味的寶藏，人民壹直說:“不吃河流，怎知魚的味道？”“食河鲀無味”和“拼命吃河鲀”的說法