番茄醬排骨:
2根排骨，番茄醬。
糖、鹽、姜、油、水
練習:
排骨先用鹽、油、姜腌制。
放油，放排骨
然後加糖(大概四五茶匙)。如果覺得顏色不夠紅，可以多加點番茄醬。最後勾芡(生粉摻水)。
番茄醬(約3湯匙)，蓋水，煮5分鐘。
行
材料:燈泡茄子1公斤、成熟番茄750克、油浸鳳尾魚柳6條。
輔料:現磨帕爾馬幹酪50g，牛奶50ml，月桂葉1片，大蒜6瓣。
調料/鹵汁:橄欖油4湯匙，鹽和胡椒，番茄醬，糖1咖啡勺。
制造工藝
(1)茄子洗凈，去皮，切成2cm見方的塊。
(2)將壹半油倒入26 cm不粘鍋中加熱，然後加入0.1升水和茄子。關小火，蓋上蓋子用溫火煨1小時，時不時攪拌，直到茄子燒焦，用叉子很容易捏碎。
(3)剝大蒜；將番茄放入沸水中煮10分鐘，然後用自來水沖洗幹凈，去皮，切成兩半，挖出籽，將番茄肉剁成小塊。
(4)在26厘米長柄不粘鍋中加熱剩余的油，加入西紅柿，用蒜鉗碾碎蒜瓣、精鹽、糖和胡椒粉，大火燃燒20分鐘，直到水變幹；立即加入牛奶和鳳尾魚裏脊，攪拌5分鐘，直到鳳尾魚變成糊狀。
(5)烤箱加熱，溫控開關調至225度；把鍋裏的番茄醬倒在熱茄子上，攪拌均勻，然後倒入壹個長26厘米的橢圓形烤盤裏，撒上奶酪，放入烤盒裏烤20分鐘。趁熱上桌