蕎麥株高30-90 cm，莖上部紅色或綠色，蕎麥下部葉莖長，上部葉短，接近無梗。蕎麥的花會在每年的5月到9月開花，顏色有淡粉色和白色。
1，成長習慣
蕎麥為黍，生長期短，耐寒耐高溫，溫度可達16度以上。氣溫在零度以下時，花朵會枯死，開花結果時會消耗大量水分。晚熟品種比中熟和早熟品種更敏感。
2.成分和藥理學
蕎麥味苦，性微寒，有降低膽固醇、預防腦溢血的作用。還含有豐富的維生素和黃酮類物質，還具有消炎、止咳、祛痰的作用。蕎麥中含有的膳食纖維是我們平時吃的米飯的很多倍，對預防便秘有很好的效果，對肥胖患者有好處。
3.蕎麥禁忌
蕎麥和豬肉、野雞、黃魚壹起吃，會引起腹瀉、腹痛、消化不良等癥狀，最明顯的表現就是脫發，還會使頭發幹枯。
4.怎麽吃
適當吃些蕎麥食品對身體有好處。把蕎麥米帶回家，洗幹凈晾幹，用料理機或者家用小粉碎機做成蕎麥面，做成好吃的蕎麥面、饅頭、花卷。我們也可以用手將蕎麥粉、面條拍成小餅，放在蒸籠上蒸成餅，切成條或塊，用蒜汁、醋、香油、味精、雞精調和，可以作為壹種開胃品。