工藝:蒸
味道:辣
時間:
熱度:更高的熱度。
成分:
烹飪步驟:
1.將大米和糯米放入鍋中(不用放油)，小火慢炒。
2.翻炒至米飯變黃，香味撲鼻，然後關火晾涼。
3.放入攪拌機，磨成粉。
4.加入1茶匙鹽和五香粉，拌勻備用。
5.芋頭去皮洗凈，切成滾刀塊。
6.加入醬油、1/2茶匙鹽、糖和植物油，拌勻，腌制30分鐘左右。
7.加入三湯匙事先研磨好的米粉，攪拌均勻。
8.將蓋有米粉的芋頭鋪在耐熱碗裏，加入蒜末和剁椒。
9.高壓鍋放入適量水，放入蒸鍋，將芋頭放入高壓鍋，蓋緊鍋蓋，轉中火蒸約15分鐘，然後關火，高壓鍋減壓後打開鍋蓋，撒上蔥花。
烹飪技巧:
這個量的米粉可以用來做好幾次蒸飯。制備好的米線密封保存，方便下次使用。
做米線的時候，如果沒有糯米，加少量糯米，米線的味道會更好。
削芋頭的時候最好戴上手套，防止手碰到芋頭的粘液而癢。