準備程序在腌制的過程中，可以準備壹些配菜，比如將洋蔥切成塊狀，然後將青椒切成斜刀。另外，姜、蒜切成細絲或薄片，幹辣椒切段備用。等壹切都準備好了，就可以往鍋裏加點食用油了。油溫達到八成時，將腌制好的雞丁放入鍋中翻炒。雞丁呈金黃色時，取出控油備用。
制作方法:把鍋裏多余的油倒出來留壹點點，然後放入姜片和蒜片，再放入壹些幹辣椒，炒出明顯的香味，再放入壹些蔥翻炒。當洋蔥的香味也炒出來後，加入剛切好的青椒繼續翻炒。飯炒均勻後，繼續把雞丁放入鍋中，壹起翻炒，加點醬油，然後雞丁顏色變好，加點醬油和食用鹽調味。
把這些東西都炒均勻，然後壹個香辣脆皮雞丁就做好了。放在盤子裏就可以直接吃了。如果家裏的孩子不能吃辣，可以選擇幹姜和青椒去除。如果他們能吃辣，可以多加點辣椒。這樣的話，雞丁會炸的更好吃。