正宗的東坡肘子應該怎麽做？需要什麽食材？

想要自己做正宗的東坡肘子，壹般需要用到黃酒、醬油、糖、蔥、姜等配料。正宗的東坡肘子其實很簡單。首先，在步驟1中，我們需要準備新鮮的豬肘子，用焯水洗凈，然後瀝幹裏面的血沫備用。第二步，我們把事先準備好的蔥姜放在鍋底，然後把肘子的皮朝下放入鍋中，用黃酒代替水，直接放入鍋中，然後加入適量的糖和醬油在鍋中燉兩個小時左右再出鍋。

當然，以上做法其實是壹種普遍做法。如果要仔細分類的話，制作東坡肘子大概有幾十道工序。很多人其實更喜歡吃東坡肘子，因為東坡肘子裏的膠原蛋白特別豐富。煮的好的話，入口軟而不爛，肥而不膩，特別好吃。

當然，我們在做東坡肘子的時候，也有壹些需要註意的地方。比如做東坡肘子的時候要焯水，因為這樣可以更好的去除裏面的血。燒水時，我們必須用冷水煮沸。如果用熱水煮，裏面的蛋白質很容易凝固。蛋白質凝固後，血液就不容易出來了。

其次，做這道菜，食材也很重要。除了上面說的食材，如果妳特別喜歡吃辣，還可以加入適量的辣椒。如果妳想讓它更美味，那麽我們可以等到水開了，在鍋裏煮10分鐘，再用肘子，其實更美味。如果手肘上有很多豬毛，那麽我們可以直接用竈臺火烤手肘皮。用竈火烤好後，壹定要用清水洗2~3遍，這樣不僅可以去掉上面的壹些細毛，還可以去掉裏面的壹些毛味。