1，符頭雞
當地有句話叫:“先吃雞鴨”，意思是三伏天到了以後，要多吃雞鴨，多吃有營養的食材。不過，這只公雞也是有講究的。必須叫公雞，意思是“富陽”。
2.貳負鴨
俗話說“上有雞，下有鴨”，鴨肉最適合在暑至二時食用。高蛋白低脂肪，營養不燥不膩。
3.平凡的烏龜
最後幾天來的時候，基本上就是立秋了，濕熱相對減少。但由於“秋老虎”的影響，天氣異常幹燥，甲魚湯是首選。
符頭北部吃餃子:
對於北方人，尤其是住在皇城根的老北京人來說，特別關心三伏天吃什麽。他們講究“餃子落面子，三伏天煎餅攤雞蛋”。
食材:面粉200g黃瓜2根；雞蛋2個；油、鹽、毛蔥、五香粉、香菇粉、料酒、醬油、蠔油都是合適的。
做法:在面粉中加入適量的水攪拌成絮狀，然後揉成面團，蓋上保鮮膜。將雞蛋打勻，加入少許料酒去腥，攪拌均勻，從油鍋中倒入七成左右熱的蛋液，用筷子快速攪拌。越破越好。
黃瓜去皮洗凈切絲，撒2勺鹽腌制5分鐘，然後擰幹水分，洋蔥去皮洗凈切絲。將所有準備好的材料放入盆中，加入五香粉、蘑菇粉、醬油和蠔油攪拌均勻。
將烤好的面團揉成長條，均勻分成若幹小面，搟成皮，塞上餡，雙手揉成餃子。把鍋裏的水燒開，倒入餃子。燒開後用冷水澆兩遍。第三次燒開後，就可以取出來了。餃子做的剛剛好。