佐料
豬肉末
250克
冬瓜
400克
佐料
青蔥
適量的
精力
適量的
芫荽
適量的
烹飪酒
適量的
鹽
適量的
淡醬油
適量的
糖
適量的
雞肉粉
適量的
辣椒
適量的
水澱粉
適量的
步驟
1.用挖球器把冬瓜挖成球，洗凈。
2.香菜洗凈切適量；生姜壹部分切片，另壹部分切姜末；少許蔥花。
3.將姜末、料酒、鹽、糖、醬油和雞粉加入豬肉餡中，朝同壹個方向攪拌。
4.加入適量水澱粉，繼續攪拌至濃稠。
5.最後加入少許蔥花拌勻備用。
6.湯鍋放入適量清水，放入冬瓜丸子和姜片燒開。
7.煮至冬瓜八成熟，調小火至湯汁不沸，用手捏成丸子。
8.逐壹滴入冬瓜湯中。
9.肉丸全部入鍋後，中火煮至肉丸全部浮起，撇去表面浮沫。
10.根據自己的口味，可以少加壹點鹽調味，然後關火，撒上香菜和胡椒粉調味。
11.也可以放入壹人份的小湯鍋裏，燭光下奉上，更有腔調。
技巧
①豬肉餡不能太肥，以免湯太膩。
(2)肉餡壹定要攪拌，直到花大力氣做出來的丸子會很圓很有彈性。
(3)肉餡加壹點生抽香精就好，太多會影響湯色。
(4)丸子在鍋裏煮的時候，火不能太大，否則湯會變渾濁。
⑤肉丸裏的味道和鹽會滲透到湯裏，所以湯基本可以不用加鹽，清澈，最美味。