關於抓飯還有壹個感人的傳說。據傳說，1000多年前，有壹位名叫阿布·阿裏·布辛的醫生。晚年身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事。後來他研究了壹種大米，進行食療。他選擇了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米，用水和鹽煮。這種米具有色、味、香的特點，能引起人的食欲。於是他早晚吃壹小碗，半個月後身體逐漸恢復，周圍的人都很驚訝，以為他吃了什麽靈丹妙藥。後來他把這個“藥方”傳給了大家，就成了現在維吾爾人流行的抓飯。
這個傳說是真是假，我們不必去研究，但是抓飯是壹種很有營養的食物，但卻是真實存在的。羊油、洋蔥、胡蘿蔔、大米都是含有多種維生素的補品，尤其是胡蘿蔔，被稱為“小人參”、“地人參”。用這樣的原料做飯當然能讓人吃飽。
吃飯時，請圍桌而坐，鋪上幹凈的餐巾。然後主人壹手拿著盤子，壹手拿著鍋，讓客人壹個個洗手，並遞來幹凈的毛巾擦幹。然後主人端來幾盤抓飯，放在餐巾紙上，讓客人用手直接從盤子裏吃，於是取名“抓飯”。