奶粉是鮮牛奶經過消毒、濃縮、噴霧、幹燥制成的。牛奶中幾乎含有除纖維素之外的人體所需的各種營養成分，易於消化吸收，是壹種適合大多數人的營養食品。值得壹提的是，鮮奶含鈣量高，利用率高，是天然鈣的絕佳來源。所以我們提倡每天喝鮮奶。奶粉是鮮奶加工的，加工過程中必然會有營養流失，所以鮮奶的營養價值更高。其實最好的奶粉都是添加了各種維生素的。
全脂奶粉是由鮮牛奶經預熱殺菌、真空濃縮、噴霧幹燥、粉末冷卻等步驟加工而成。奶粉最適合三類人群，斷奶期和斷奶後的嬰幼兒。配方奶粉中添加了維生素、礦物質和微量元素、膽堿和DHA，有利於嬰幼兒的消化吸收。孕婦奶粉壹般會強化葉酸、維生素A、維生素D、B族維生素、鋅、碘等。，基本可以滿足孕期的營養需求。鮮奶雖然含有豐富的鈣和蛋白質，但含鐵量很少，葉酸也相對較低。中老年人普遍比正常人需要更多的維生素和礦物質，尤其是維生素A、維生素D、維生素B1、鈣、磷、鐵等。在優質奶粉中添加免疫因子，還可以幫助中老年人提高抵抗力。
根據不同的人，選擇合適的乳制品補充營養。