如何幹燥新鮮百合

選擇材料。\x0d\精選新鮮百合原料，鱗莖粗，無病蟲害，無機械損傷，品質好。\x0d\脫皮。\x0d\用剪刀剪去所選百合鱗莖的須根，由外向內剝去鱗片，註意輕剝輕放，防止損傷。\x0d\正在清理。\x0d\將去皮鱗、黃、白、斑色的外、中、內層分別倒入清水中，輕輕攪拌，洗凈後取出瀝幹，分別堆放備用。\x0d\烹飪。\x0d\炒菜前，將鐵鍋清洗幹凈，倒入約占鍋容量2/3的清水，加熱煮沸，再倒入5 ~ 10公斤百合鱗片，用勺子攪拌1 ~ 2次，蓋上鍋蓋即可炒菜。外鱗用大火煮6-7分鐘，內鱗煮2-3分鐘。炒菜時經常打開鍋蓋看魚鱗變色，魚鱗由白色變成米色，再由米色變成白色，立即出鍋。\x0d\硫磺熏蒸(少量家用處理可省略)。\x0d\煮熟後的百合應立即放入清水中，讓其迅速冷卻。對於需要長期保存的百合幹，需要進行熏蒸處理。方法如下:曬幹後的幹百合100公斤用硫磺800克，硫磺熏蒸室內放炭火，關門窗10小時。在太陽下曬幹。將煮好的、硫黃熏過的百合薄薄地攤在太陽桌上，在烈日下暴曬3 ~ 4天，用手折起來就成了成品。煮熏硫磺後如遇雨天，應推到室內通風處。但是不要堆積。晴天及時曬。如果連續幾天下雨，要用烘烤的方法烘幹，防止發黴。\x0d\打包。\x0d\將幹百合片先分級，然後裝入塑料食品袋中，每袋500g，再裝入有真空封口機的麻袋或紙箱中，置於通風幹燥處。