1，水煮花生含有維生素E和壹定量的鋅，能增強記憶力，抗衰老，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。
2.水煮花生中含有的維生素C可以降低膽固醇，有助於預防動脈硬化、高血壓和冠心病。
3.水煮花生還有扶正補虛、健脾和胃、潤肺化痰、滋養理氣、利水消腫、止血通乳、清咽止瘧的作用。
4、水煮花生含有較多的鈣，常吃水煮花生，能促進骨骼的發育，從而有助於長高。水煮花生含有多種人體必需的氨基酸，不僅能幫助身體發育，還能提高記憶力。
花生營養價值很高，含脂肪40%-50%，是大豆的兩倍。它含有30%左右的蛋白質，是小麥的兩倍多，大米的三倍。而且花生容易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽汁、不飽和脂肪酸和多種維生素，因此花生又被稱為“長壽果”。
花生的保健作用有:壹、食用花生可以將人體肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。二、花生衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板再生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咯血、尿路出血患者有益。要充分發揮花生的保健功能，需要註意科學食用。