主料main
琵琶腿4個?照燒汁60克4人份
輔料others
生抽醬油20毫升?料灑20毫升?白胡椒粉1克?生姜10克?幹辣椒4個?食用油20毫升
照燒雞腿肉的做法
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1
琵琶腿準備。
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2
清理幹凈後剔骨。
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3
放入深碗中，加生抽，料酒，白胡椒粉和少量生姜，用手抓勻後腌制20分鐘。
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4
配料準備。幹辣椒沖洗浮塵，生姜切片。
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5
照燒汁倒入碗中，加適量的清水稀釋後備用。
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6
鍋中註入食用油，5成熱的時候，下腌好的雞腿肉。
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7
中小火煎至兩面焦黃。
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8
雞腿肉推至鍋邊，中間有油的地方下幹辣椒和姜片。
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9
煸香後下之前調好的照燒汁。
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10
轉大火燒開湯汁後再調中小火燜。
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11
壹直燜煮至湯汁濃稠。
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12
關火，撒蔥花即可裝盤啦。
照燒雞腿肉的成品圖
照燒雞腿肉的烹飪技巧
技巧tips
1：燜煮的時候，多翻翻面，雞腿肉會更加的入味。
2：煎雞腿肉的時候，有皮的壹面朝下，先煎出它的油汁。
3：照燒汁有鹹味，腌的時候生抽也有鹹味，所以不需要額外加鹽調味了。