用料
蒜 250g
小米椒 50g
姜 25 g
油 500克
調料
鹽 5g
糖 5g
醬油 20ml
蒸魚豉油 10ml
蠔油 20g
雞精 5g
隨機料
小蔥 適量
小米辣 按需
青線椒圈 按需
可能蒜泥2：6：2小白同學不懂分，對其它量也不會換算，所以做個簡單粗暴版。沒有那麽細致但可以比較簡單估量制作
將蒜瓣打成中等大小蒜末
所有蒜泥1分為2，50%做銀蒜。剩下50%再1分為2。25%做金蒜。25%做生蒜
鹽 ?（1調味勺）
醬油 ?（2調羹）
蒸魚豉油 ?(1調羹）沒有不放
蠔油 （1大調羹）
糖 （1調味勺）
雞精或雞汁 （1調味勺）
金蒜：25%3成油溫，金黃，撈出
銀蒜：50%5成油溫，下銀蒜，小米辣，姜未，蔥白，下調料汁，不停攪拌2分鐘關火
生蒜：25% 全部混壹起
全程不可開大火。有耐性小火，沒耐心中小火小貼士
2：6：2黃金比例蒜蓉醬
可現做或放入冰箱保存2周左右
使用時直接淋上即可
香而不嗆，軟中帶脆。不同層次蒜蓉帶來不同口感，激發不同香味
切記全程不可大火，慢慢熬才香
如果覺得太復雜，我在下面又加了壹個小白湖塗做醬小tips 。我已盡量簡單粗暴了
金蒜是炸到金黃脆口的蒜
銀蒜是過了油煮過的，過生的蒜
生蒜就是直接去皮剁碎的蒜