用料 ?
鮮魚 數條
鹽 適量
自制廣式臘魚的做法 ?
我用的烏頭魚
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處理幹凈後，背部比較厚的地方可以割兩刀，薄薄撒壹層鹽，腌制壹個小時再用水沖洗幹凈，再用60度左右的溫開水沖洗壹遍，我喜歡去掉魚頭魚尾，這樣曬幹後有利於冰箱存放。
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北風天氣溫度比較低又有太陽的情況下曬魚幹最好啦！每年的十月到十壹月是最好的
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用專用的曬魚網晾曬，比較衛生，不怕蒼蠅叮咬
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這樣平放著曬，魚身比較直，也有利於存放
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曬幹的臘魚
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背部比較厚的記得割幾刀，容易曬幹
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真空包裝，不怕串味，保存更久
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看著特別衛生
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用生姜，蒸魚豉油，花生油，蒸著吃，原汁原味，壹入口，壹股大海的鮮味撲鼻而來
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也可以和臘腸壹起做臘味飯
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真的是超級美味
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紅燒魚幹也是非常贊的，熱油放入姜蔥爆香再放魚幹煎炸，然後加入蠔油，生抽燜煮壹會，鮮香入味，回味無窮
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